IPSA Scientia, revista científica multidisciplinaria. ISSN: 2711-4406 | e-ISSN:2744-8355
Julio-Septiembre 2022, Vol. 7, Nro. 3, pp. 25-43
Artículo de Investigación
Impacto socio-económico sobre las familias productoras de
berenjena en el Departamento del Atlántico, Colombia
1
Socio-economic impact on eggplant-producing families in the Department of
Atlántico, Colombia
ADARRAGA-MEJÍA, Javier
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Barranquilla, Colombia
PADILLA-GONZÁLEZ, Fredys
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Valledupar, Colombia
ARIZA-MOLINA, Flor
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Valledupar, Colombia
Autor corresponsal: javieradarraga55@gmail.com
Recibido: 03-05-2022; Aceptado: 20-09-2022; En línea: 26-09-2022
DOI: https://doi.org/10.25214/27114406.1427
Cómo citar este artículo:
Adarraga-Mejía, J., Padilla-González, F. & Ariza-Molina, F. (2022). Impacto socio-económico sobre las familias
productoras de berenjena en el Departamento del Atlántico, Colombia. IPSA Scientia, revista científica
multidisciplinaria, 7(3), 25-43. https://doi.org/10.25214/27114406.1427
Derechos de autor: 2022 Adarraga-Mejía et al. Esta obra se encuentra bajo una Licencia Internacional Creative
Commons Reconocimiento 4.0
Resumen - El articulo pretende determinar los impactos socio-económicos en las familias productoras de la
berenjena en el departamento del Atlántico, a través de un estudio en el proceso agro productivo, los resultados son
objeto de análisis y socialización ante actores interesados, como, agricultores, empresarios, distribuidores; la
investigación se fundamenta en analizar una realidad objetiva a partir de mediciones numéricas y análisis
estadísticos para determinar predicciones o patrones de comportamiento del fenómeno o problema planteado; con un
tipo de investigación descriptiva con diseño no experimental y de campo; la información se recolecto con una
encuesta mediante el uso de un cuestionario, la población objeto de estudio son las familias agricultoras, el tamaño
de la muestra se tomó basándose en la fórmula para población finita que determino 132 cultivadores de 7 de los 23
municipios que conforman el departamento como son: Sabanagrande, Malambo, Baranoa, Polonuevo, Candelaria,
Palmar de Varela y Ponedera. Para lograr producir 1 tonelada de berenjena en el departamento del Atlántico por
parte de los agricultores tradicionales, se debe invertir $107.633 x tonelada, multiplicado con el rendimiento o
producción de 28 toneladas producidas en 7 meses, da como resultado los costos totales de producción $ 3.013.720.
Se concluye, que por cada $1 pagado por el consumidor, $0,7857 son ganancias para el vendedor final, es decir que
al productor primario o agricultor, le corresponde de ese $1 pagado por el consumidor final, solo el $0,2143;
demostrándose que el que más gana en esta cadena es el intermediario (valores año 2021).
Palabras clave: agricultura, berenjena, departamento del Atlántico, producción agrícola, socio-económico.
1
El presente artículo es producto del proyecto de investigación bajo la autoría de Adarraga, Javier (2021), titulado
Estandarización de los costos de producción de la Berenjena (producto agrícola de ciclo corto) en el departamento del
Atlántico, publicado en el repositorio institucional de la UNAD el 9/11/2021, Handle de la publicación:
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44794
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Abstract – The article aims to determine the socio-economic impacts on the eggplant producing families in the
department of Atlántico, through a study in the agricultural - productive process, the results are subject to analysis
and socialization before interested actors, such as farmers, entrepreneurs, distributors; research is based on analyzing
an objective reality based on numerical measurements and statistical analysis to determine predictions or behavior
patterns of the phenomenon or problem posed; with a type of descriptive research with non-experimental and field
design; the information was collected with a survey through the use of a questionnaire, the population under study
are the farming families, the size of the sample was taken based on the formula for finite population that determined
132 growers from 7 of the 23 municipalities that make up the department such as: Sabanagrande, Malambo,
Baranoa, Polonuevo, Candelaria, Palmar de Varela and Ponedera. In order to produce 1 ton of eggplant in the
department of Atlántico by traditional farmers, $107,633 per ton must be invested, multiplied with the yield or
production of 28 tons produced in 7 months, resulting in total production costs of $3,013 .720. It is concluded that
for every $1 paid by the consumer, $0.7857 are profits for the final seller, that is to say that the primary producer or
farmer, corresponds to that $1 paid by the final consumer, only $0.2143; proving that the one who earns the most in
this chain is the intermediary (values year 2021).
Keywords: agriculture, eggplant, Atlántico department, agricultural production, socio-economic.
Introducción
La berenjena (Solanummelongena L.), es procedente de Asia de sectores cálidos; “es un cultivo
antiguo en diversos países tales como: Birmania, China e India. Aproximadamente, por los años
1.200 era cultivado en Egipto, desde donde se introdujo en la Edad Media por medio de la
Península Ibérica y Turquía” (Aguilar, 2013, p. 18). Es un cultivo con una productividad que va
en continuo incremento, a causa de la conducta de la demanda en el mercado internacional.
Desde la segunda mitad de la actual década, “su productividad global ha conseguido un aumento
persistente, rebasando la barrera de los 15 millones de toneladas” (Aguilar, 2013, p. 1). Según
Agronet (2018) es cultivada en seis departamentos, en un área de 253 hectáreas y una
producción de 2616 toneladas, con unos rendimientos variables que oscilan entre 8 y 40 t/ha-1
dependiendo del nivel de tecnificación implementado. En el ámbito nacional, Córdoba es el
cuarto productor con una participación del 10,33% de la producción de berenjena, después de
Magdalena con un 53,99%, Bolívar con el 18,45% y Valle del Cauca con el 13,20%.
Acuerdo a lo concluido por Correa et al. (2008) y citado por Adarraga Mejia (2021),
la berenjena es una de las hortalizas que ha trascendido en la agricultura campesina, ya que
para su producción no se requieren grandes extensiones de terreno (desde metros
cuadrados hasta 2 hectáreas), demanda una cantidad considerable de jornales para el
desarrollo de sus labores por ser un cultivo de explotación intensiva, forma parte de la dieta
alimenticia de los habitantes de ésta región del país (por los efectos benéficos que su
consumo trae sobre la salud) y representa una fuente importante de ingresos para los
productores (por su pronta y frecuente aprovechamiento de la producción ó cosecha), lo
cual le confiere importancia económica y social en la región caribe colombiana (p. 1).
Varias metodologías se han efectuado en el tema de la caracterización de sistemas de producción
agrícola (Agreda, Quijandría & Ruiz, 1991; Escobar & Berdegué, 1990; Torres et al., 2013;
Zambrano et al., 2015; Madrid et al., 2017; Vargas & Pico, 2018; Hurtado et al., 2019; Pérez
García & Blandón Gutiérrez, 2019). De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones
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Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 2003), se cultivan en el mundo alrededor de
50,193 millones de kg de berenjena, el mayor productor es China, seguido de India y Egipto.
Ocupa el cuarto lugar Turquía, España, seguido por Marruecos y Holanda, siendo estos los
países que más producen esta hortaliza (Hortoinfo, 2012); así mismo
la berenjena es la sexta hortaliza con más productividad a nivel global con 43.891.773
toneladas, las cuales están repartidas en 1.674.092 hectáreas. España es la primordial
exportadora intencional de berenjenas con 110.090 t en el 2010. Los países importadores
más fundamentales de esta hortaliza son EE.UU, Alemania, U.K. y Francia (Murugarren,
2012, pp. 2-3).
La berenjena forma parte de la variedad de las solanáceas, la planta tiende a poseer a una estatura
de 1,0 a 1,8 m y su sistema radicular puede llegar a una profundidad de 1,0 m; se cultiva a gran
magnitud en Asia, África y otros países como India y América (Cantero et al., 2015; Arguedas,
2017), infieren en que es una clase de frutos no climatéricos. Su desarrollo vegetativo idóneo
sucede con temperaturas entre 27 y 32 °C a lo largo del día, entre 21 y 27 °C a lo largo de la
noche, a pesar de que el desarrollo del fruto se beneficia entre 22 y 26 °C.
Según infoAgro (2017), la berenjena pertenece a la familia Solanácea, es una planta erecta y
herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo y anual
que crece hasta una altura de 60 a 120 centímetros, presenta un sistema radicular muy potente y
profundo. Las hojas son de largo pecíolo, entera, grande, con nerviaciones que presentan espinas
y envés cubierto de una vellosidad grisácea y están insertas de forma alterna en el tallo. La flor
presenta un número de pétalos, sépalos y estambres que oscila entre 6 y 9. El fruto es una baya
alargada o globosa, de color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o verde. Presenta
pequeñas semillas de color amarillo con un poder germinativo que oscila entre 4 y 6 años.
Es un fruto hortícola que se ha potencializado en la agricultura familiar, teniendo en cuenta que
acuerdo a lo consultado con familias campesinas productoras en el departamento del Atlántico,
se siembra en terrenos de grandes extensiones fincas o hectáreas, así como en pequeñas
porciones de tierra, patios, parcelas y otros. Es un producto de gran consumo, tanto en la parte
doméstica, como en los restaurantes, beneficiando a las familias productoras, ya que con su venta
reciben ingresos económicos, que en gran medida le sirven para el sustento familiar.
Teniendo en cuenta los resultados del proyecto de Cadena et al. (2011, p. 9), la caracterización de
productores de berenjena, teniendo en cuenta la experiencia y conocimiento de la empresa del
sector productivo socia de la alianza (HORTISINÚ) y la información disponible en la mesa
hortofrutícola de Córdoba, a través de encuestas se determinó que los agricultores que siembran
berenjena en la costa Caribe Colombiana se encuentran dispersos en los departamentos de
Córdoba, Sucre, Magdalena y Atlántico; siendo Córdoba y Sucre los departamentos que
concentran la mayor producción y número de productores.
Los agricultores de berenjena son en general propietarios de la tierra; muy pocos la cultivan en
tierras arrendadas, la razón principal por la que se dedican a este cultivo es la generación de
recursos económicos semanales para su subsistencia y la de su núcleo familiar, toda vez que la
berenjena les ofrece la posibilidad de obtener ingresos semanales continuos durante un periodo
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de nueve meses. La mayor parte de los agricultores de berenjena, llevan entre 1 y 10 años
dedicados a esta actividad, aunque se encuentran agricultores con más de 30 años de tradición en
el mismo oficio, la administración de los cultivos es realizada por el propio agricultor y muchas
de las labores de campo son desarrolladas por él y su familia (Cadena et al., 2011).
La agricultura familiar en Colombia, tiene acceso limitado a la tierra, al capital, a bienes y
servicios de la oferta pública y de mercados también realiza múltiples estrategias de
supervivencia y generación de ingresos razones por las cuales es importante afirmar que la
agricultura familiar aporta a la seguridad y soberanía alimentaria, contribuye a la protección de la
biodiversidad y provee la mayor cantidad de oportunidades de trabajo rural, desarrolla
conocimientos propios del hacer agrícola y se apoya en fuertes redes familiares y comunitarias
(Forero, 2013; Piza et al., 2016; Rodríguez et al., 2018; Carreño et al., 2019; Acevedo et al.,
2020; Medina-Sharupe & Vallejo-Yucci, 2021).
Los canales de distribución, son sistemas articulados de instituciones que colectivamente
desempeñan funciones esenciales de trasladar los productos desde los fabricantes hasta los
consumidores, y están definidos por las diferentes fases o etapas por las que un producto pasa, de
modo que su propiedad va pasando de unas manos a otras. Su importancia reside principalmente
en que existen separaciones de tipo geográfico o de localización y cronológica. Siendo, por tanto,
necesario que haya que realizar trabajos de almacenaje, transporte y venta de la mercancía desde
el productor al cliente final gracias a mayoristas y minoristas (Diccionario de Economía, 2021).
En el Atlántico, la producción agrícola tradicional de la berenjena alcanza solo a cubrir una
gran parte de los productos consumidos en el departamento, que es alto y relativamente
frecuente, su comercialización se da a través de los mercados públicos, almacenes de grandes
superficies, almacenes especializados, tiendas de barrio, vendedores independientes y
ambulantes, quienes abarcan gran parte del mercado en este sector de la costa caribe. La
estructura en los costos de la producción agrícola tradicional de la berenjena, incurre en los
indicadores de retorno a la inversión. Es importante tener presente que un incremento en el
apoyo a las actividades, especialmente, en la mano de obra, contribuye de manera positiva en los
costos de producción, por lo anterior el desempeño del sistema de producción agrícola
tradicional de la berenjena es determinante en los resultados finales de los indicadores
económicos de retorno.
En la actualidad, el departamento del Atlántico, carece de un sistema de información que permita
la planificación adecuada de la producción agrícola tradicional de la berenjena y los impactos
socio-económicos en las familias productoras de la berenjena, se desconoce la formulación de
lineamientos para el mejor aprovechamiento del sector productivo, no se cuenta con indicadores
medibles que permitan tomar decisiones sobre la optimización en la producción futura de estos frutos
hortícolas, en algunos sectores (fincas, parcelas, patios y otros), generalmente no se observa un
registro de los costos incurridos en el proceso agro-productivo, se vive el diario vivir e
históricamente no se cuenta con información suficiente para la determinación de producciones
futuras y sobre todos para evitar el riesgo en pérdidas de este producto hortícola.
Este estudio parte de la hipótesis de que la producción agrícola tradicional y de los impactos socio-
económicos en las familias productoras de la berenjena en el departamento del Atlántico, no está
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debidamente documentada en las variables costos y ventas, por esta razón no se tiene conocimiento
de datos respecto a los retornos económicos y financieros de la inversión y la contribución del
cultivador tradicional en los beneficios del proceso agro-productivo en el ciclo producción–
consumo.
Dentro de los propósitos de este documento, se enuncian los indicadores y resultados publicados
en medios de difusión científica, la cual permitirá conocer el comportamiento del proceso agro–
productivo y los impactos socio-económicos en las familias productoras de la berenjena en el
departamento del Atlántico, lo cual es de gran relevancia para tener referencia sobre estos
impactos económicos y sociales en las familias dedicadas a este cultivo.
Materiales y Métodos
El estudio se desarrolló en el departamento del Atlántico, en el año 2021. La investigación es de
tipo descriptiva, según Torres & Camargo (2009), en ella “se describe de modo sistemático las
características de una población, situación o área de interés” (p. 81); con un diseño de
investigación no experimental, por observarse en ella los fenómenos tal como se presenta en la
realidad, para luego analizarse (Hernández Sampieri et al., 2004)
La población está representada por los agricultores de berenjena en el departamento del
Atlántico, teniendo como referente la Encuesta Nacional Agropecuaria-ENA departamento del
Atlántico 2012 - 2019 (DANE, 2019), donde se tiene que para el segundo semestre de 2019 una
población general de productores agropecuarios de 9407, que al cruzar la información con la
base agrícola EVA 2007 – 2018 de Agronet (2018), en el departamento del Atlántico, de los 23
municipios que lo conforman, solo siete aparecen registrados en esta base de datos como
cultivadores que normalmente siembran berenjena, que es un cultivo de ciclo transitorio, dentro
de estos municipios esta: Sabanagrande, Malambo, Baranoa, Polonuevo, Candelaria, Palmar de
Varela y Ponedera, que corresponden al 31 % y representa a una población de 2917 cultivadores
en esta zona del país.
Para determinar el tamaño de la muestra se usó la técnica estadística de muestreo aleatorio
simple, aplicado específicamente en los siete municipios del departamento citados anteriormente,
utilizando la fórmula para población finita, cuando se conoce el total de unidades de observación
que la integran (Brito, 2008) mostrada en (1).
(1)
Para determinar el tamaño de la muestra, se tiene que con un nivel de confianza Z = 95%
(equivale a 1,96), un error máximo permitido de E = 5% (equivale a 0,05); la proporción
esperada de agricultores que cultivan la berenjena es de p = 90% o (0,90), utilizando los datos
filtrados de la base agrícola EVA (evaluaciones agropecuarias municipales) 2007–2018; la
proporción de los agricultores que no cultiva berenjena en el departamento del Atlántico, es q
=10% o (0,10), la población de cultivadores de berenjena en Atlántico es de N= 2917, se obtiene
un tamaño de la muestra de n= 132 agricultores.
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Se utiliza la técnica de la encuesta escrita, y según Torres & Camargo (2009) “es la información
que se obtiene a través de cuestionarios y sondeos de opinión masiva,- generalmente en
anonimato, con el propósito de conocer el comportamiento de las tendencias del público sobre el
hecho o fenómeno por estudiar” (p. 173); el instrumento utilizado fue el cuestionario, que
consiste en “la recopilación de datos que se realiza de forma escrita por medio de preguntas
abiertas, cerradas, dicotómicas, por rangos, de opción múltiple, etc. En estos casos el encuestado
contesta según su criterio y con sus respuestas se obtienen resultados representativos" (p. 173).
A partir de lo manifestado por Borda (2013), la técnica de recolección de información primaria,
debe cumplir dos principios, el de validez y el de confiabilidad, el primero relacionado con el
hecho de que realmente se estudian las variables incluidas en el estudio a través de indicadores y
la confiabilidad se enmarca en que las preguntas estén muy bien construidas de tal manera, que
por ejemplo no dependan de una explicación extra por parte del investigador al entrevistado y
que la información obtenida sea exacta. De acuerdo con Martínez Reina et al. (2020)
Los sistemas de producción hortícola desarrollados con el modelo de agricultura familiar,
contribuyen a la seguridad alimentaria local y en algunos casos, generan remanentes de
producción que son llevados al mercado, de esta forma, se constituye en fuente de ingresos
para las familias (p. 136).
Las preguntas del instrumento se formularon tomando como referente guía los datos
provenientes del estudio realizado por Martínez-Reina et al. (2019), las experiencias de Adarraga
Mejía (2021) y algunas entrevistas previas con agricultores tradicionales y/o ancestrales del
municipio de Santo Tomas, tales como el señor Efrén José Rivas Maldonado, cultivador de este
y muchos otros productos desde hace más de 30 años, y el señor Alfonso Rafael Barros de
Sabanagrande, pensionado, dedicado desde más de 10 años a visitar sus cultivos en zonas
ribereñas al rio Magdalena, el cual cuenta con experiencia en los cultivos hortícolas, que es
considerado un referente académico que mantiene acercamiento con más de 100 campesinos de
la llamada “Isla del Esfuerzo”, localizada en esa municipalidad.
El instrumento registra datos alineados con información de carácter general sobre el cultivo
tradicional de la berenjena, contiene 33 preguntas; y se consideró como indicadores los
relacionados con la estructura de costos de producción, conformado por los costos directos, tales
como mano de obra, equipos mecánicos agrícolas, insumos agrícolas fertilizantes y los insumos
agrícolas plaguicidas/insecticidas; además se hace referencia a los costos indirectos, conformado
por los costos de servicios generales, entre ellos arriendo lote, asistencia técnica y transporte.
Todos estos datos son requeridos para desarrollar las operaciones tendientes a determinar tanto
los ingresos brutos como los ingresos netos, y otros datos de interés para establecer los
lineamientos referentes a los costos de producción / ventas y así determinar la rentabilidad de
este fruto hortícola y los impactos socio–económicos en las familias productoras de la berenjena
en el departamento del Atlántico; para ello, se utilizó como referente las fórmulas de la teoría
económica de Krugman & Wells (2006), mostradas en la tabla 1.
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Tabla 1: Fórmulas utilizadas en el análisis
Formula
Descripción
Cd: costos directos; Cd1: mano de obra; Cd2: Equipos agrícolas;
Cd3: insumos agrícolas y otros…
Ci: costos indirectos; Ci1: arriendo lote; Ci2: asistencia técnica; Ci3:
transporte y otro…
CP = Cd + Ci
CP: costos de producción; Cd: costos directos; Ci: costos indirectos
CU = CP / Rdo
CU: costos unitarios; CP: costos de producción; Rdo: rendimiento.
IB = Rdo X PV
IB: ingresos brutos; Rdo: rendimiento; PV: precio de venta de la
producción de berenjena.
IN = IB – CP
IN: ingresos netos; IB: ingresos brutos; CP: costos de producción.
RT: rentabilidad técnica; IB: ingreso bruto; Cd: costos directos.
RN: rentabilidad neta; IB: ingreso bruto; CP: costos de producción.
RN: rentabilidad neta; # meses de cosechas
o
Peq: punto de equilibrio; CP: costos de producción; PV: precio de
venta.
Peq: Rdo: rendimiento; CP: costos de producción; IB: Ingresos
brutos
PPeq: porcentaje del punto de equilibrio; CP: costos de producción;
IB: ingresos brutos.
Et: eficiencia técnica; PV: precio de venta; CU: costos unitarios.
Ef = IN/IB
Ef: eficacia; IN: Ingresos netos; IB: Ingresos brutos
MBC: margen bruto de comercialización; Pc: precio del consumidor;
Pp: precio del productor.
PDP = 100 – MBC
(PDP):Participación directa del productor
Fuente: Martínez Reina et al. (2019)
Además de los cálculos mencionados, el rendimiento promedio, se calcula con los datos
suministrados por los agricultores encuestados, es lo que produce 1 hectárea durante las cosechas
del ciclo de vida de este producto hortícola, en esta investigación es de 28 tonelada/hectárea en 7
meses de producción; el precio de venta del productor (Pp), es el valor que recibe el productor
por parte de los compradores (intermediarios); el precio del consumidor (Pc), se obtiene a partir
de los datos suministrados por vendedores mayoristas, minoristas y tiendas de barrio y algunos
almacenes de cadena de la región.
Teniendo en cuenta lo anterior las variables a tener en cuenta con el instrumento de medición
son: ciclo de vida de la planta, edades y sexo de los agricultores, costos de producción, precio de
venta del producto, compradores, tipo y costo de mano de obra, área utilizada para la siembra,
fuente de ingreso para el sostenimiento familiar.
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Resultados y Discusión
De acuerdo a la experiencia y conocimiento de la empresa del sector productivo social de la
alianza (HORTISINÚ), y la información disponible en la Mesa Hortofrutícola de Córdoba, a
través de encuestas se determinó que los agricultores que siembran berenjena en la costa Caribe
colombiana se encuentran dispersos en los departamentos de Córdoba, Sucre, Magdalena y
Atlántico; siendo Córdoba y Sucre los que concentran la mayor producción y número de
productores. En ellos se han identificado al menos nueve municipios con áreas importantes de
producción, con relevancia de Cereté, Montería y San Carlos en el departamento de Córdoba; y
Corozal, Morroa y Sampués en el departamento de Sucre (Correa et al., 2008).
Con relación a los datos arrojados por las encuestas efectuadas, se infiere que la semilla se
conserva de cosechas pasadas o en algunos casos son compradas en almacenes agropecuarios,
seguidamente se colocan en un semillero que fabrican para cada cosecha, el tiempo desde que la
semilla se siembra en el semillero hasta que nace es de 5 a 15 días, luego esta plántula o planta
pequeña continua en el semillero entre 20 a 35 días y finalmente es sembrada o trasplantada en el
área donde será cosechada; la primera cosecha es aproximadamente entre los 60 y los 65 días
del trasplante y cada planta puede dar entre 21 a 30 cosechas en su ciclo productivo de 9 a 12
meses, la fruta es de color morado y se cosechan cuando aún los frutos no están maduros.
Figura 1: Distribución porcentual de los agricultores tradicionales de berenjena
Fuente: propia, con base en las respuestas del cuestionario aplicado
Referente a información de los agricultores, cada planta en las primeras cosechas inician
aproximadamente con 2, 3, 4 hasta 5 unidades; las siguientes cosechas van aumentando la
producción, hasta llegar a 14 o más unidades semanales; cada unidad o fruto puede llegar a tener
un peso aproximado de 300 gramos a 310 gramos, es decir que una planta semanalmente en el
mejor de los escenarios podría producir (14 unidades), equivalente a 4,340 gramos o 4,3 kg. Estos
productos se comercializan a compradores intermediarios y algunas veces a vendedores
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informales que directamente los van a comprar al sitio y en el año 2020 – 2021 tienen un costo
promedio aproximado varía entre $15.000 y $25.000, $30.000 hasta $40.000.
Según la figura 1, de las familias cultivadoras de berenjena, entrevistadas en el departamento del
Atlántico, en 7 municipios seleccionados que corresponden al 31% de los 27 municipios que lo
conforman, con muestra poblacional representada por 132 encuestados, formado por 110
hombres y 22 a mujeres, lo que representa aproximadamente un 83% y 17% respectivamente,
predominando el sexo masculino en esta actividad hortícola.
Figura 2: Rango de edades de los agricultores y época del año en que se siembra la berenjena
Fuente: propia, con base en las respuestas del cuestionario aplicado
Considerando la figura 2, en el rango de edades de los agricultores ancestrales de berenjena en el
departamento del Atlántico, se encuentran hombres entre los 26 a 35 años (18,94%), las mujeres
(5,30%), mujeres y hombres entre los 36 a 50 años (33,33%) y (9,85%) respectivamente, seguido
por el rango 51 a 70 años hombres (31,06%) y mujeres (1,52%); así mismo se determina que en
las edades entre 18 a 25 años, no hay registros porcentuales. La época del año en que se siembra
la berenjena en el departamento, en el primer semestre (47,73%), todo el año (40,15%), segundo
semestre (12,12%) y en no sabe/ no responde (0,0%).
Figura 3: Área utilizada para la siembra y producción del área sembrada de berenjena
Fuente: propia, con base en las respuestas del cuestionario aplicado
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Al determinar el área utilizada para el cultivo, la mayor tendencia es 1 hectárea (65,91%);
seguido por ½ (0,50) hectárea (17,42%); ¼ (0,25) hectárea (10,61%) y con menos de ¼ de
hectárea (6,06%); la producción del área sembrada el mayor porcentaje está en 20 bultos de 50
kilos (66,67%); 15 bultos de 50 kilos (19,70%); 25 bultos de 50 kilos (10,61%) y otros (3,03%),
tal como se ilustra en la figura 3.
Con relación al precio de venta de 1 bulto de berenjena de 50 kilos, en la figura 4 se observa el
mayor porcentaje a $30.000 (53,03%); $25.000 (24,24%); $15.000 (21,21%) y $40.0000
(1,52%); así mismo el precio de venta de 1 tonelada a $600.000 (53,03%), $500.000 (24,24%),
$300.000 (21,21%) y $800.0000 (1,52%); por otro lado, la cantidad de producción de berenjena
utilizada en el autoconsumo por mes, se evidencia que entre el 1 al 10% (52,27%); 11% al 20%
(37,12%); entre el 21% al 50% (5,30%) y no sabe/no responde (5,30%).
Figura 4: Precio de venta de 1 bulto de 50 kilos de berenjena y cantidad de producción de la cosecha
Fuente: propia, con base en las respuestas del cuestionario aplicado
Continuando con el análisis, en la figura 5 se ilustra que la fuente de ingreso para el
sostenimiento de la familia, se encuentra la agricultura con 84,09%, seguido por otros con 8,33%
y jornal con 7,58%; asimismo entre los compradores de las cosechas que registra mayor puntaje,
los intermediarios con 79,55%, seguido por los vendedores informales (11,36%), otros (5,30%),
y los comerciantes (3,79%).
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Figura 5: Fuente de ingreso para el sostenimiento familiar y compradores de las cosechas de berenjena
Fuente: propia, con base en las respuestas del cuestionario aplicado
Finalmente, se observa en la figura 6 con respecto al tipo de mano de obra, que está constituido
por la mano de obra propia o familiar (91,67%) y jornal a través de un obrero contratado
(8,33%); el costo de mano de obra representado por personal de jornales contratados, registra
mayor porcentaje $25.000 por día (65,91%); seguido por $20.000 por día (15,15%); $30.000
(13,64%) y otros (1,52%) no registra precio por tratarse de arreglos entre ellos como por ejemplo
pago en especie.
Figura 6: Tipo y costos de la mano de obra por día
Fuente: propia, con base en las respuestas del cuestionario aplicado
Costos del proceso agro–productivo de la berenjena en el departamento del Atlántico
Los parámetros de costos (directos, indirectos y totales), rentabilidad, valores unitarios, punto de
equilibrio, entre otros, fueron determinados con base en la teoría económica de Krugman &
Wells (2006); con relación a los eventos propios del proceso agro–productivo de la berenjena en
el departamento, se empleó un método estadístico de tendencia central – moda, en concordancia
con las diferentes labores efectuadas por las familias que la cultivan en este sector del país, de
acuerdo con lo estudiado por Agreda et al. (1991); Reina et al. (2020); Espitia et al. (2021); y
Solano et al. (2021).
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Con los rendimientos (producción por toneladas), los datos suministrados por las familias que se
dedican a este cultivo, acorde a lo que reciben por el pago del producto, se calcularon los costos
unitarios y los retornos económicos, tales como: costos directos, costos indirectos, total costos de
producción, costo unitario, ingresos brutos, ingresos netos, rentabilidad, punto de equilibrio,
porcentaje punto de equilibrio, eficiencia, margen bruto de comercialización.
La mano de obra en su mayoría es de participación familiar y en pocas ocasiones contratan 2 a 4
jornales sobre todo para labores de fumigación y fertilización, se relacionan lo costos x día de un
jornal, cotizado en el mes de octubre de 2021 en los municipios donde se efectuaron las
encuestas; el precio de los insumos agropecuarios acuerdo con las cotizaciones de fecha octubre
de 2021 en los almacenes agropecuarios de 3 municipios del departamento y 1 de la ciudad de
Barranquilla; el transporte no marca indicador teniendo en cuenta acuerdo datos de los
agricultores, las cosechas son compradas en el sitio de producción directamente por los
compradores (intermediarios, vendedores informales y otros); los precios que paga el
consumidor fueron obtenidos mediante los datos promedios dados por comercializadores, tiendas
de barrio, almacenes de cadena y otros.
Análisis de los costos incurridos en el proceso agro – productivo de la berenjena en el
departamento del Atlántico (2021).
Con base en los datos mostrados en la tabla 2, en relación al total de los costos directos (Cd), se
sumaron los costos de la mano de obra, equipos agrícolas e insumos, dando como resultado
$3.013.720 por 1 hectárea producida; el total de los costos indirectos (Ci), se obtuvo sumando los
arriendos de lote, asistencia técnica y transportes, pero para este caso en estudio del proceso
agro–productivo de las familias productoras de la berenjena en el departamento del Atlántico, no
tuvo representación en estas variables, porque los encuestados manifestaron ser propietarios de
las tierras, que no utilizan el transporte o pocas veces los usan, toda vez que las cosechas las
vendían en el mismo sitio de producción y tampoco reciben asistencia técnica, costo $0.
Tabla 2: Consolidación de los costos de producción, indicadores económicos y de rentabilidad
Item
Descripción
Resultado
1
Total costos de producción – CP ($) x tiempo de cosechas (7 meses)
$3.013.720
2
Total costos directos - Cd (mano de obra + equipos agrícolas+ insumos)
$3.013.720
3
Total costos indirectos - Ci (Arriendo lote+ asistencia técnica+ transporte)
$0
4
Ingresos brutos - IB ($/ha)
$16.800.000
5
Ingresos netos - IN ($/ha)
$13.786.280
6
Rentabilidad neta x tiempo de cosechas - RN (7 meses) (%)
457,45%
7
Rentabilidad neta x mes - RN(1 mes) (%)
65,35%
8
Rentabilidad técnica - RT (7 meses) (%)
457,45%
9
Rentabilidad técnica - RT (1 mes) (%)
65,35%
10
Precio de venta del productor - Pp($/ton)
$600.000
11
Precio del consumidor- Pc ($/ton)
$2.800.000
12
Costo unitario de producción de 1 tonelada - CU ($/ton)
$107.633
13
Unidades del Punto de equilibrio - Peq ton)
5,02 Tons
14
Porcentaje del punto de equilibrio - Ppeq (%)
17,94%
15
Eficacia - Ef (%)
82,06%
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16
Margen bruto de Comercialización MBC (%)
78,57%
17
Participación directa del productor (PDP)
21.43%
Nota: El signo $ (pesos) Corresponde a pesos de Colombia y los costos registrados son del año 2021.
Fuente: propia
Asimismo, para el cálculo del total de los costos de producción (CP), se sumaron los costos
directos con los costos indirectos, para un total de $3.013.720 por 1 hectárea producida en 7
meses; el rendimiento promedio se calculó con los datos suministrados por los agricultores
encuestados; lo que produce 1 hectárea durante las cosechas del ciclo de vida de este producto
hortícola, en este estudio es de 28 toneladas/hectárea en el mismo tiempo de producción.
El precio de venta del productor (Pp), es el valor que recibe el productor por parte de los
compradores (intermediarios), aproximadamente $600.000 / tonelada; el precio del consumidor
(Pc) obtenido mediante los datos suministrados por vendedores mayoristas, minoristas y tiendas
de barrio y algunos almacenes de cadena de la región, en promedio aproximado de $2.800.000 /
tonelada o $2.800 / kilo; los ingresos brutos (IB) se cuantificaron en $ 16.800.000 / hectárea
producida en 7 meses; los ingresos netos (IN), al restar los ingresos brutos con los costos de
producción, en $13.786.280 / hectárea; la rentabilidad neta (RN), al restar el ingreso bruto con
los costos de producción dividido por este último, 457,45%; la rentabilidad neta (RN - 1 mes) es
de 63,35%, por 1 mes de producción; la rentabilidad técnica (RT), surge de restar el ingreso
bruto con los costos directos dividido por este último, de 457,45%, por 7 meses de producción.
La rentabilidad técnica (RT - 1 mes), es de 65,35% por 1 mes de producción; el costo unitario de
producción de 1 tonelada (CU) resulta de dividir los costos de producción con el rendimiento de
$107.633 / tonelada; en cuanto a las unidades del punto de equilibrio (Peq), resultado de dividir
el costo de producción y el precio de venta; o también obtenida de la multiplicación del
rendimiento por el costo de producción dividido por el ingreso bruto; el punto de equilibrio
representa las cantidades mínimas requeridas para igualar los ingresos con los costos y a partir de
ahí vienen las ganancias, resultado 5,02 toneladas; el porcentaje del punto de equilibrio (Ppeq),
se obtiene dividiendo el costo de producción con el ingreso bruto, 17,94%; la eficacia (Ef)
resulta de la división del ingreso neto con el ingreso bruto, de 82,06%; para el cálculo del
margen bruto de comercialización (MBC), se obtiene de la resta del precio del consumidor con el
precio del productor, dividiendo por este último, de 78,57%.
El costo total de producción de una hectárea cultivada por las familias cultivadoras de berenjena
en el departamento del Atlántico, para el año 2021, registra un costo aproximado de $3.013.720
por 1 hectárea producida en 7 meses, así: costo mano de obra un 9%; Equipos mecánicos y
agrícolas un 20%; costos de insumos agrícolas 71%, (fertilizantes 41%, semillas 12% y
plaguicidas 18%).
El total de los ingresos brutos, para la producción de una hectárea cultivada por las familias
agricultoras de berenjena en el departamento del Atlántico, en el año 2021 es de $16.800.000,
teniendo en cuenta un rendimiento o producción de 28 toneladas / hectárea por 7 meses del ciclo
productivo (560 bultos de 50 kg c/u); es decir una producción semanal de 20 bultos de 50 kg (1
tonelada) que al mes representa 80 bultos de 50 kg (4 toneladas) por 7 meses es igual a 28
toneladas, vendidas a $600.000 por toneladas; los ingresos netos son de $13.786.280, que a su
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vez dan una rentabilidad neta (por 7 meses de cosecha) de 457,45%, o una rentabilidad neta (1
mes de cosecha) por 65.35%. Se puede determinar, que para lograr producir 1 tonelada de
berenjena en el departamento del Atlántico por parte de las familias agricultoras, se debe invertir
$107.633 por tonelada, multiplicado con el rendimiento o producción de 28 toneladas producidas
en 7 meses, da como resultado los costos totales de producción $3.013.720.
En lo que atañe al margen bruto de comercialización, para la producción de berenjena en el
departamento del Atlántico, se logra desarrollar mediante los datos entregados por los
agricultores que la producen en las fincas o parcelas y los que la compran (intermediarios) de las
cosechas, de igual manera el precio del consumidor final, da como resultado un 78.57%; el
precio que le pagan los compradores al productor es de $600.000 por tonelada o $600 por kilo; el
precio del consumidor cotizado en las tiendas de barrio, almacenes de cadena, plazas de mercado
en el departamento del Atlántico es de $2.800.000 tonelada o $2.800 el kilo.
Así las cosas, el MBC – margen bruto de comercialización, es la compensación pagada por el
consumidor final de este producto con el fin de cubrir los gastos y utilidades del último
vendedor; de $2.800 Kilo (costo 2021), precio que paga el consumidor final, el 78.57% o 0,7857,
es para el vendedor final, equivalente a $2.199,86 y 600.04 son para el agricultor asumido en
21.43% o 0.2143; por lo anterior, se concluye, que por cada $1 pagado por el consumidor,
$0,7857 son ganancias para el vendedor final, es decir que al productor primario o agricultor, le
corresponde de ese $1 pagado por el consumidor final, solo el $0,2143; demostrándose que el
que más gana en esta cadena es el intermediario, como se observa en el siguiente cálculo:
PDP = 100 – MBC = 100 – 78.57 = 21.43% (2)
De acuerdo con lo relacionado en (2), la participación directa del proveedor (PDP) o cultivador
de berenjena es del 21.43% de lo pagado por el consumidor final; es decir, de $2.800 Kilo (costo
2021), el agricultor recibe un equivalente a $600.04.
Los resultados de este estudio en gran medida fueron proporcionados por la encuesta escrita y
visitas de campo efectuadas a los cultivadores. Los datos relacionados a los retornos económicos
y los precios del consumidor, articulado con los participantes en el ciclo agro-productivo del
cultivo de la berenjena, hacen parte fundamental para distinguir la distribución de recursos desde
el inicio del proceso en el terreno donde se cultiva hasta el consumidor final y de esta manera
poder determinar los impactos socio-económicos en las familias productoras de la berenjena en
el departamento del Atlántico.
El proceso agro-productivo de la berenjena para cumplir con su ciclo completo desde la
preparación del terreno hasta la recolecta de las diferentes cosechas acuerdo a lo manifestado por
los propios agricultores en el departamento durante las visitas de campo y elaboración de las
encuestas, deben estar supervisado y controlado permanentemente de plagas que comúnmente se
presentan como son: las mosquitas, ácaros, gusanos, grillos, morrocollita y otros, por lo cual se
deben controlar y/o erradicar con el uso de insecticidas y plaguicidas, como se determina en las
investigaciones de Camacho (2017); Salas Gervassio (2017); Garrido et al. (2017); Barraza et
al. (2017); y Lugo et al (2018).
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Los resultados presentados mediante el análisis estadístico de las encuestas, alineado al objetivo
de esta investigación con los impactos socio-económicos en las familias productoras de la
berenjena en el departamento del Atlántico, se evidencia que en su mayoría estos agricultores
dependen de este y otros cultivos que practican en tierras que en gran medida son de su
propiedad, en la que aplican durante el proceso agro-productivo técnicas ancestrales y/o
tradicionales que le dan como resultado los frutos que al venderlos le sirven como fuente de
ingreso para el sostenimiento de la familia; lo cual se evidencia en estudios efectuados por Rubio
et al. (2017); Cuevas et al. (2017); Morales (2018); Paz & Infante (2020) y Feito (2020).
Conclusiones
Los datos arrojados en este estudio, mediante los diferentes análisis descriptivos, resultados y
discusión, permitieron determinar las siguientes conclusiones sobre los impactos
socioeconómicos de las familias que se dedican al cultivo de la berenjena en el departamento del
Atlántico:
1) Identificación de los costos incurridos en su proceso agro-productivo;
2) Constituye uno de los frutos de hortalizas que ha repercutido en la agricultura del campo,
toda vez que para producirla no se necesitan grandes porciones de terreno (desde algunos metros
cuadrados hasta1 o 2 hectáreas),este proceso se efectúa rutinariamente en las partes donde se
siembran como parcela, fincas, patios y otros;
3) Los sistemas de producción hortícola efectuados con el modelo de agricultura familiar aportan
a la seguridad alimentaria local y en muchos otros casos logran generar remanentes en la
producción que son vendidos en los mercados, constituyéndose en una fuente de ingresos para
las familias;
4) La producción de la berenjena impacta positivamente en los factores económicos y sociales a
las diferentes familias dedicadas a este oficio, ya que con su comercialización han podido brindar
educación y manutención de su núcleo familiar;
5) La información relacionada con los retornos económicos y los precios del consumidor,
integrado con los actores que participan en el ciclo agro-productivo de este producto hortícola,
contribuyen de manera esencial para diferenciar los recursos desde el inicio del proceso con la
preparación del terreno donde se cultiva hasta el consumidor final;
6) Los datos arrojados en esta investigación son confrontables con estudios ya efectuados y
alineados a la temática de estudio y al mismo tiempo sirven de fuente de referencia con respecto
a la producción agrícola tradicional y de los impactos socio-económicos en las familias
productoras de la berenjena en el departamento del Atlántico, en las variables costos vs ventas;
7) Los resultados de los diferentes análisis descriptivos, permiten concluir que el productor
primario o agricultor, es el que menos gana en la cadena de valor agropecuaria, así las cosas el
que lleva la mejor parte en lo que respecta a las ganancias es la intermediación (valores año
2021).
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